Torniamo sempre al solito dilemma…

MIO FIGLIO NON MANGIA VERDURA!

Ormai io sono quasi esasperata e sono continuamente alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa che possa far apprezzare alla mia tatina le verdure.

Oggi vi propongo queste polpettine di melanzane alla parmigiana, che sono state letteralmente divorate dalla mia piccola (quindi mamme, non demordete!)

 

DOSI

– 50 g di melanzane lunghe (due melanzane circa)
– 50g di pane (anche pan bauletto va bene) + 1 goccio di latte per ammorbidirlo
– 2 cucchiai di parmigiano reggiano
– 2 cucchiai di passata di pomodoro
– prezzemolo
– pan grattato q.b. ( io ne ho misurati circa 100 grammi)
– 1 uovo

 

PROCEDIMENTO

  • Tagliate a cubetti le melanzane e cuocetele con un po’ d’acqua e prezzemolo finché non si saranno ammorbidite bene. Una volta cotte mettetele in un colino e schiacciatele per far colare l’acqua.
  • Bagnare il pane con un po’ di latte , aggiungere l’uovo, il grana e il pomodoro e mescolare bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
  • Aggiungere le melanzane schiacciate finemente e mescolare.
  • Aggiungere il pan grattato fini a che il composto non vi sembrerà bello sodo, dopodiché formate le polpettine
  • Mettere della carta forno sul vassoio e ungerla con un poco di olio.
  • Spennellate leggermente di olio anche le polpettine, passatele nel pan grattato e adagiatele al vassoio.
  • Forno statico, 180 gradi per circa 20/25 minuti

 

Mi raccomando, non date le polpette intere ai vostri piccoli, ma tagliatele a pezzetti!

 

 

TIPS per #CUCINIAMOINSIEMEAIBAMBINI

Fatevi aiutare a schiacciare le melanzane, ad aggiungere il pan grattato e a fare le polpette!!!

 

 

 

A presto!

@unatatinaincucina

 

Polpette di melanzane alla parmigiana

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